{"product_id":"hericium-erinaceus-criniere-de-lion","title":"Hericium, Igelstachelbart","description":"\u003cp\u003eDer Hericium, auch Igelstachelbart oder Löwenmähne genannt, ist mit seiner Kaskade weisser Fäden ebenso spektakulär wie schmackhaft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSeine Textur erinnert an Krabbe oder Hummer, und sein milder, feiner Geschmack macht ihn zu einer erstklassigen Zutat für die gehobene Küche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn der Küche:\u003c\/strong\u003e köstlich in Butter gebraten, als pflanzliches Schnitzel oder gezupft als Alternative zu Meeresfrüchten. Mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern steht er für sich allein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEr zählt zu den funktionellen Pilzen und ist wegen seiner kulinarischen Originalität ebenso gefragt wie wegen seiner Seltenheit auf dem Markt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e 5 bis 7 Tage im Kühlschrank, in einer Papiertüte. Frischer Igelstachelbart ist weiss und fest; mit der Zeit wird er leicht gelblich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst zu:\u003c\/strong\u003e Butter, Knoblauch, Pfeffer, Rahm, Zitrone, Kräuter. Ein Pinot noir oder ein auf der Hefe ausgebauter Chasselas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Rezept:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/de\/blogs\/recettes\/steak-hericium-presse-sauce-au-poivre\"\u003eGepresstes Igelstachelbart-Steak mit Pfeffersauce\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrössen:\u003c\/strong\u003e ab 1 kg, in Schalen zu 1 kg oder 2 kg, auf Bestellung geerntet. Restaurants und Läden: Gastronomiepreise mit Profikonto, siehe \u003ca href=\"\/de\/pages\/professionnels\"\u003eFür Gastronomie und Handel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Mycotopia","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":53693475750237,"sku":"MYCO-FR-HER","price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"2 kg","offer_id":66314079502685,"sku":"MYCO-FR-HER","price":85.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0893\/1226\/4541\/files\/shutterstock_2499749403.jpg?v=1726995718","url":"https:\/\/www.mycotopia.world\/de\/products\/hericium-erinaceus-criniere-de-lion","provider":"Mycotopia","version":"1.0","type":"link"}