Pholiota adiposa var. americanum (Pied de Chêne Américain)

SE 108 — Champignon Chestnut (Pholiota adiposa var.). Hybride cultivé (Kulturhybride) d'origine américaine, sélectionné pour sa régularité et sa performance commerciale. Première génération (T1).

Reconnaissable à son chapeau à la surface légèrement collante et à sa bonne tenue après récolte, il séduit les restaurants. On le confond parfois avec le Nameko.

Profil de culture :

• Substrat : sciure de feuillus
• Colonisation : 20 à 24 °C
• Fructification : 12 à 18 °C, humidité 85 à 90 %
• Stérilisation : 121 °C, 2 h 30