Pied de Chêne (Chestnut) – Pholiota adiposa

Le Pied de Chêne, ou chestnut mushroom, se distingue par son chapeau brun-orangé et sa saveur douce et légèrement noisetée.

Sa texture ferme et croquante tient particulièrement bien à la cuisson.

En cuisine : parfait poêlé, sauté ou ajouté aux plats d'automne. Il relève les poêlées de légumes, les omelettes et les plats de pâtes d'une touche noisetée.