Pourquoi Mycotopia ouvrira à l'automne 2027

Si vous suivez Mycotopia depuis un moment, vous savez que nous avions annoncé une ouverture plus tôt. Nous avons fait un choix simple : ne rien vendre avant d'être sûrs de pouvoir livrer, chaque semaine, des champignons frais de la qualité que nous voulons. La boutique ouvrira donc à l'automne 2027.

D'ici là, trois chantiers vont occuper l'année.

1. Trouver le bon lieu

La ferme sera dans le canton de Genève, c'est une certitude. Idéalement en ville, au plus près des restaurants et des habitants qu'elle nourrira. Un local adapté à la culture de champignons demande de l'espace, de l'eau, une bonne ventilation et la possibilité de maîtriser température et humidité. La recherche continue, et nous partagerons ici la bonne nouvelle quand elle arrivera.

2. Réunir le financement

Une ferme urbaine se construit avec du matériel de laboratoire, des salles de culture et une chambre froide. Pour la financer, nous préparerons une campagne de financement participatif, à laquelle les inscrits de la liste d'attente seront associés en premier, et nous solliciterons les fondations et organismes genevois qui soutiennent les jeunes entreprises et l'innovation. Le business plan est en cours de finalisation.

3. Mettre au point la production

Les souches sont sélectionnées, le substrat sera local, les premiers essais sont menés. L'objectif est une production régulière, récoltée à la commande, capable de servir des restaurants dès le premier jour. C'est aussi pour cela que nous préférons prendre le temps : un restaurant qui met un champignon à sa carte a besoin d'un fournisseur fiable, pas d'une promesse.

Ce que cela change pour vous

Rien ne se perd en attendant. Les inscrits à la liste d'attente recevront un kit de culture offert (valeur CHF 29) avec leur première commande, et seront les premiers informés de chaque étape : le lieu, la campagne de financement, les premières récoltes.

Pour suivre la construction de la ferme et être prévenu de l'ouverture, inscrivez-vous à la liste d'attente en bas de page. Vous êtes restaurateur ? Découvrez notre Espace professionnels. En attendant, nos recettes de champignons vous donnent un avant-goût.