Lentinula lateritia, variété rare de shiitake

SE 069 — Shiitake des buissons australien (Lentinula lateritia). Souche sauvage (Wildfund) d'origine australienne, première génération (T1).

Apparentée au shiitake classique mais au profil de saveur distinct. Un argument de différenciation à appuyer par une comparaison gustative dans les argumentaires restaurants.

Profil de culture :

• Substrat : sciure de chêne ou de feuillus mélangés
• Colonisation : 22 à 25 °C
• Fructification : 12 à 18 °C, humidité 80 à 90 %
• Choc froid requis : 24 à 48 h à 8 à 10 °C