Pleurote jaune

Le pleurote jaune séduit d'abord par sa couleur vive et lumineuse, qui apporte une touche visuelle unique à l'assiette.

Sa saveur est délicate, légèrement sucrée, avec une note qui évoque parfois la noix lorsqu'il est bien doré.

En cuisine : à saisir rapidement à feu vif pour préserver sa couleur et sa tendreté. Parfait en poêlée, sur des toasts, ou pour relever une salade tiède.

Conservation : Champignon délicat : 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac en papier. Plus il est frais, plus sa couleur et son parfum sont intenses.

Accords : Citron, ricotta, noisettes, miel, herbes fraîches. Un blanc sec et vif.

Notre recette : Tartines de pleurotes jaunes, ricotta citronnée et noisettes

Formats : vendu à partir de 1 kg, en barquettes de 1 kg ou 2 kg, récolté à la commande. Restaurants et épiceries : tarifs professionnels sur compte pro, voir l'Espace professionnels.