Pleurotes jaunes – Pleurotus citrinopileatus

Le pleurote jaune se distingue par sa couleur vibrante et son goût légèrement sucré. Ce champignon est idéal pour ajouter une touche visuelle et gustative unique aux plats. Il est également apprécié pour sa texture fine et délicate, parfaite pour les préparations légères.

Caractéristiques

• • Goût : Légèrement sucré, fruité, avec une note subtile d’umami.
  • Texture : Fine et délicate, elle conserve bien sa structure lors de cuissons douces.
  • Propriétés nutritionnelles : Riche en fibres, source de vitamines (notamment B et C) et de minéraux comme le potassium et le cuivre.

Utilisation en cuisine

• • Suggestions de préparation : Idéal pour des sautés rapides, des salades tièdes, et en garniture. Ce champignon délicat se prête bien aux plats minimalistes.
  • Accords de saveurs : Excellent avec des sauces au citron, du gingembre, des herbes fraîches, et des légumes de printemps.
  • Exemples de recettes : Salade de pleurote jaune aux agrumes, risotto léger aux pleurotes jaunes, wok de légumes et pleurotes jaunes.

Conseils de conservation

• • Conserver dans un sac en papier au réfrigérateur et consommer dans les 3 à 5 jours pour profiter de sa texture délicate.

Durabilité et impact environnemental

• • Cultivé localement et sans pesticides, ce champignon respecte les pratiques agricoles durables, en limitant l'empreinte écologique.