Pioppino, champignon des peupliers

Le Pioppino, ou champignon des peupliers, offre une saveur boisée et terreuse qui apporte de la profondeur aux plats.

Son chapeau brun et son pied élancé conservent une agréable texture légèrement croquante à la cuisson.

En cuisine : idéal dans les plats mijotés, les risottos, les sauces et les ragoûts où sa saveur intense se déploie pleinement.

Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur, en grappe entière dans un sac en papier. Ne coupez la base terreuse qu'au moment de cuisiner.

Accords : Riz, parmesan, thym, polenta, ail, vin blanc. Un Nebbiolo ou un Merlot du Tessin.

Notre recette : Risotto aux pioppini, parmesan et thym

Formats : vendu à partir de 1 kg, en barquettes de 1 kg ou 2 kg, récolté à la commande. Restaurants et épiceries : tarifs professionnels sur compte pro, voir l'Espace professionnels.