Pleurote grises - Pleurotus ostreatus

Le pleurote gris est un champignon polyvalent, très apprécié pour sa texture charnue et sa saveur douce. Sa capacité à absorber les saveurs en fait un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes. Cultivé de manière durable, il constitue une option locale et respectueuse de l’environnement.

Caractéristiques

• • Goût : Doux, terreux avec une touche d’umami subtile, il rehausse la saveur des autres ingrédients.
  • Texture : Tendre et charnue, idéale pour des plats qui nécessitent de la consistance.
  • Propriétés nutritionnelles : Riche en fibres et en protéines, faible en calories, et contient des vitamines B (B1, B2, B3) ainsi que du potassium et du fer.

Utilisation en cuisine

• • Suggestions de préparation : Idéal pour les sautés, les soupes, et les sauces. Peut être sauté avec de l'ail et des herbes comme le thym et le persil, ou encore intégré dans des bouillons pour enrichir leur saveur.
  • Accords de saveurs : Se marie bien avec l'ail, le beurre, les herbes fraîches, et les légumes racines.
  • Exemples de recettes : Risotto au pleurote, pâtes crémeuses au pleurote et aux herbes, velouté de champignons.

Conseils de conservation

• • Conserver dans un sac en papier au réfrigérateur pour éviter l'humidité excessive. À consommer dans les 5 à 7 jours suivant l'achat pour préserver la fraîcheur.

Durabilité et impact environnemental

• • Les pleurotes sont cultivés localement en utilisant des méthodes respectueuses de l’environnement, sans pesticides, pour offrir un produit à faible empreinte carbone.