Pleurote rose

Le pleurote rose est aussi esthétique que savoureux, avec sa couleur rose vif spectaculaire.

Sa saveur est plus prononcée que celle des autres pleurotes, légèrement poivrée, et sa couleur s'atténue à la cuisson.

En cuisine : à saisir rapidement pour préserver sa tendreté. Bien doré et croustillant, il devient un excellent substitut au bacon ou à la viande effilochée.

Conservation : Le plus fragile des pleurotes : à cuisiner dans les 2 jours, conservé au réfrigérateur dans un sac en papier.

Accords : Paprika fumé, sauce soja, pommes de terre, lime, piment doux. Une bière ambrée ou un rouge fruité.

Notre recette : Pleurotes roses croustillants façon lardons, salade tiède de pommes de terre

Formats : vendu à partir de 1 kg, en barquettes de 1 kg ou 2 kg, récolté à la commande. Restaurants et épiceries : tarifs professionnels sur compte pro, voir l'Espace professionnels.