Rezepte
Jeden Montag und Donnerstag ein neues Rezept, im Rhythmus der Jahreszeiten.
Knuspriges Rösti mit grauen Austernpilzen und Spiegelei
Ein in der Pfanne goldbraun gebratenes Rösti aus geriebenen Kartoffeln, belegt mit gezupften, mit Knoblauch angebratenen grauen Austernpilzen und einem Spiegelei: ein saisonales Schweizer Gericht, in 1 Stunde fertig.
Knuspriges Rösti mit grauen Austernpilzen und Spiegelei
Ein in der Pfanne goldbraun gebratenes Rösti aus geriebenen Kartoffeln, belegt mit gezupften, mit Knoblauch angebratenen grauen Austernpilzen und einem Spiegelei: ein saisonales Schweizer Gericht, in 1 Stunde fertig.
Pilzschnitte nach Genfer Art mit Austernseitlingen und Chestnut-Pilzen
Goldbraunes Brot, scharf angebratene Austernseitlinge und Chestnut-Pilze, eine mit Genfer Chasselas abgelöschte Rahmsauce und überbackener Gruyère AOP: eine Pilzschnitte in 40 Minuten.
Pilzschnitte nach Genfer Art mit Austernseitlingen und Chestnut-Pilzen
Goldbraunes Brot, scharf angebratene Austernseitlinge und Chestnut-Pilze, eine mit Genfer Chasselas abgelöschte Rahmsauce und überbackener Gruyère AOP: eine Pilzschnitte in 40 Minuten.
Ganz gebratener Hericium Pink Queen, Salbei-Nussbutter und Selleriepüree
Ein ganzer Kopf Pink Queen, im Ofen gebraten und wie ein Braten an den Tisch gebracht, mit Salbei-Nussbutter übergossen, auf Selleriepüree.
Ganz gebratener Hericium Pink Queen, Salbei-Nussbutter und Selleriepüree
Ein ganzer Kopf Pink Queen, im Ofen gebraten und wie ein Braten an den Tisch gebracht, mit Salbei-Nussbutter übergossen, auf Selleriepüree.
Gepresstes Igelstachelbart-Steak mit Pfeffersauce
In der Pfanne unter einem schweren Topf gepresst, verliert der Igelstachelbart sein Wasser und bekommt die faserige, goldbraune Textur eines Steaks. Klassische Pfeffersauce.
Gepresstes Igelstachelbart-Steak mit Pfeffersauce
In der Pfanne unter einem schweren Topf gepresst, verliert der Igelstachelbart sein Wasser und bekommt die faserige, goldbraune Textur eines Steaks. Klassische Pfeffersauce.
Tagliatelle mit Chestnut-Pilzen, Rahm, Salbei und Haselnüssen
Der Chestnut-Pilz mit seiner sanft nussigen Note trifft auf Rahm, Salbei und Sbrinz AOP, in einem herbstlichen Pastagericht in fünfundzwanzig Minuten.
Tagliatelle mit Chestnut-Pilzen, Rahm, Salbei und Haselnüssen
Der Chestnut-Pilz mit seiner sanft nussigen Note trifft auf Rahm, Salbei und Sbrinz AOP, in einem herbstlichen Pastagericht in fünfundzwanzig Minuten.
Knuspriger Rosenseitling als Speckersatz mit lauwarmem Kartoffelsalat
In der Pfanne gepresst und mit geräuchertem Paprika glasiert, wird der Rosenseitling knusprig wie Speck. Auf lauwarmem Kartoffelsalat ein vegetarischer Klassiker.
Knuspriger Rosenseitling als Speckersatz mit lauwarmem Kartoffelsalat
In der Pfanne gepresst und mit geräuchertem Paprika glasiert, wird der Rosenseitling knusprig wie Speck. Auf lauwarmem Kartoffelsalat ein vegetarischer Klassiker.