Hericium Pink Queen

Der Hericium «Pink Queen» ist eine seltene und edle Varietät des Igelstachelbarts mit zarten Rosatönen.

Er teilt die charakteristische, krabbenähnliche Textur des Hericium, mit mildem Geschmack und aussergewöhnlichem Aussehen.

In der Küche: sanft in Butter braten, um seine Feinheit zur Geltung zu bringen, oder als Herzstück eines gehobenen Gerichts servieren.

Als seltener funktioneller Pilz ist er wegen seiner kulinarischen Originalität ebenso gefragt wie wegen seines einzigartigen Aussehens.

Aufbewahrung: 4 bis 6 Tage im Kühlschrank, in einer Papiertüte. Vorsichtig behandeln, damit die feinen Stacheln erhalten bleiben.

Passt zu: Nussbutter, Salbei, Knollensellerie, Zitrone. Ein voller Weisswein oder ein Pinot noir.

Unser Rezept: Ganz gebratener Hericium Pink Queen, Salbei-Nussbutter und Selleriepüree

Grössen: ab 1 kg, in Schalen zu 1 kg oder 2 kg, auf Bestellung geerntet. Restaurants und Läden: Gastronomiepreise mit Profikonto, siehe Für Gastronomie und Handel.