Chestnut-Pilz

Der Chestnut-Pilz, auf Französisch Pied de Chêne, zeichnet sich durch seinen orangebraunen Hut und seinen milden, leicht nussigen Geschmack aus.

Seine feste, knackige Textur hält beim Garen besonders gut.

In der Küche: perfekt gebraten, sautiert oder in Herbstgerichten. Er verleiht Gemüsepfannen, Omeletten und Pastagerichten eine nussige Note.

Aufbewahrung: 5 bis 7 Tage im Kühlschrank, in einer Papiertüte. Sein festes Fleisch verträgt einige Tage Lagerung gut.

Passt zu: Haselnüsse, Salbei, Rahm, frische Pasta, Sbrinz. Ein Pinot noir oder ein im Holz ausgebauter Chardonnay.

Unser Rezept: Tagliatelle mit Chestnut-Pilzen, Rahm, Salbei und Haselnüssen

Grössen: ab 1 kg, in Schalen zu 1 kg oder 2 kg, auf Bestellung geerntet. Restaurants und Läden: Gastronomiepreise mit Profikonto, siehe Für Gastronomie und Handel.