Rosenseitling

Der Rosenseitling ist mit seiner spektakulären leuchtend rosa Farbe ebenso schön wie schmackhaft.

Sein Geschmack ist ausgeprägter als bei anderen Seitlingen, leicht pfeffrig, und seine Farbe verblasst beim Garen.

In der Küche: kurz anbraten, um die Zartheit zu bewahren. Gut gebräunt und knusprig wird er zu einem ausgezeichneten Ersatz für Speck oder gezupftes Fleisch.

Aufbewahrung: Der empfindlichste Seitling: innerhalb von 2 Tagen zubereiten, im Kühlschrank in einer Papiertüte lagern.

Passt zu: Geräuchertes Paprikapulver, Sojasauce, Kartoffeln, Limette, milde Chili. Ein bernsteinfarbenes Bier oder ein fruchtiger Rotwein.

Unser Rezept: Knuspriger Rosenseitling als Speckersatz mit lauwarmem Kartoffelsalat

Grössen: ab 1 kg, in Schalen zu 1 kg oder 2 kg, auf Bestellung geerntet. Restaurants und Läden: Gastronomiepreise mit Profikonto, siehe Für Gastronomie und Handel.