Fungo castagna

Il fungo castagna, o chestnut mushroom, si distingue per il suo cappello bruno aranciato e il suo sapore dolce e leggermente nocciolato.

La sua consistenza soda e croccante regge particolarmente bene la cottura.

In cucina: perfetto in padella, saltato o aggiunto ai piatti autunnali. Arricchisce le verdure in padella, le frittate e i piatti di pasta con un tocco di nocciola.

Conservazione: Da 5 a 7 giorni in frigorifero, in un sacchetto di carta. La sua polpa soda sopporta bene qualche giorno di attesa.

Abbinamenti: Nocciole, salvia, panna, pasta fresca, Sbrinz. Un Pinot noir o uno Chardonnay affinato in legno.

La nostra ricetta: Tagliatelle ai funghi castagna, panna, salvia e nocciole

Formati: in vendita a partire da 1 kg, in vaschette da 1 kg o 2 kg, raccolto su ordinazione. Ristoranti e gastronomie: tariffe professionali con account pro, vedi l'Area professionisti.